| Tipologia | IGP Puglia |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 15,5% Vol |
| Vitigno | Primitivo |
| Collocazione geografica del vigneto | Comune di Adelfia, Acquaviva delle Fonti, Casamassima |
| Tipologia del terreno | argilloso |
| Sistema di allevamento | alberello età media 60 anni, spalliera bassa, tendone pugliese a carica limitata di gemme |
| Vendemmia | manuale in cassetta, seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | metà Settembre – Ottobre |
| Vinificazione | pigiatura soffice delle uve, macerazione a cappello sommerso con fermentazione a temperatura controllata per circa 10 gg e svinatura |
| Maturazione ed affinamento | affinato in acciaio e immesso in commercio sei mesi dopo l'imbottigliamento |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino con riflessi violacei; |
| Formato bottiglia | bordolese uvag 75 cl tappo sughero; bordolese uvag 150 cl tappo sughero |
| Abbinamento gastronomico | primi piatti robusti, carni d'agnello e formaggi |
| Bicchiere consigliato | calice ampio a bocca richiudente tipo Bordeaux |
| Temperatura | 16-18° C |
Maccone Primitivo
Ottenuto dalla vinificazione di uve primitivo provenienti anche da vecchie vigne ad alberello.
La vendemmia rigorosamente manuale consente la raccolta solo dei grappoli di uva che esprimono al meglio la cultivar primitivo.
