| Typologie | PGI Apulien |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 15,5% Vol. |
| Rebsorte | 100% Primitivo |
| Geographische Lage des Weinbergs | Gemeinde Acquaviva delle Fonti Bodenart: kalkhaltig-lehmig |
| Bodenart | kalkhaltig-lehmig |
| Anbau | Alberello-Erziehung, ca. 2.800 Pflanzen pro Ha |
| Ertrag (Trauben pro Hektar) | 50 Doppelzentner |
| Ernte | von Hand, den idealen Reifepunkten folgend |
| Erntezeit | Ende September |
| Vinifikation | kurze Maischegärung der Trauben für 48 Stunden, Kelterung mit Entrappen und temperaturgesteuerter Gärung |
| Abfüllung | der Gärmost mit 24 g/l natürlichem Zucker wird ohne Filterung und Klärung abgefüllt |
| Reifung und Veredelung | 24 Monate in der Flasche auf natürlichen Hefen gereift, anschließendes Gegorgieren |
| Sensorische Wahrnehmung | Intensives Lachsrosa mit feiner Perlage; Elegante Noten von kleinen reifen roten Früchten; trocken, zart frisch und mit einer interessanten Struktur, die durch die zweijährige Flaschenreifung auf natürlichen Hefen erreicht wird |
| Flaschenformat | uvag 75 cl Kork Champagner |
| Gastronomische Kombination | Hervorragend als Aperitif, zu Vorspeisen und gegrillten Fischgerichten |
| Empfohlenes Glas | Flöte |
| Temperatur | 10-12° C |
Maccone Spumante Rosato Brut
Unser Sekt wird nach alter bäuerlicher Tradition hergestellt. Die Trauben sind handverlesen und von von erfahrenen Landwirten ausgesucht. Nach einer sanften Pressung beginnt die Gärung des Mostes mit seinen natürlichen Hefen und Zuckern zunächst in Tanks und setzt sich in der Flasche fort. Die Flaschen ruhen dann in unseren unterirdischen Kellern. Dann kommt das Rütteln der Flaschen und das Degorgieren. Maccone Spumante Bianco Brut ist ungefiltert. Wir empfehlen, langsames Dekantieren zum Abscheiden eventueller natürlicher Ablagerungen.
