| Typologie | DOP Gioia del Colle |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 15% Vol. |
| Rebsorte | 100% Primitivo di Gioia del Colle |
| Geographische Lage des Weinbergs | Gemeinde Adelfia |
| Bodenart | lehmig |
| Anbau | niedriges Spalier |
| Ertrag (Trauben pro Hektar) | 80 Doppelzentner |
| Ernte | manuell in Kisten, den idealen Reifepunkten folgend |
| Erntezeit | Mitte September |
| Vinifikation | sanfte Pressung der Trauben, Maischegärung mit Senkboden, Gärung bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage |
| Reifung und Veredelung | in Stahl gereift, Vermarktung einen Monat nach Abfüllung |
| Sensorische Wahrnehmung | Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, Aroma von Kräutern, Orangenschalen und schwarzen Kirschen, im Mund voll und schmackhaft, trotz des Restzuckeranteils |
| Flaschenformat | burgognotta high uvag 75 cl Kork |
| Gastronomische Kombination | Passt gut zu kräftigen Vorspeisen, rotem Fleisch und Wild, Hartkäse. |
| Empfohlenes Glas | großes, weites Glas |
Adelphòs Primitivo
Diesen Wein produziert unsere Familie seit drei Generationen aus alten Primitivo-Klonen.
Wir verwenden nur die besten Trauben, von Hand gelesen. Die Maischestandzeit beträgt 15 bis 20 Tage in Edelstahlbehältern. Für den Gärprozess verwenden wir einheimische Hefen. All dies, um die Typizität und das einzigartige Aroma zu intensivieren.
