| Tipologia | IGP Puglia |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 13,5% Vol |
| Vitigno | Bianco d’Alessano |
| Collocazione geografica del vigneto | Comune di Martina Franca |
| Tipologia del terreno | calcareo-argilloso |
| Sistema di allevamento | Spalliera bassa |
| Vendemmia | Manuale, seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | Ottobre |
| Vinificazione | criomacerazione delle uve, pigiatura con diraspapigiatrice e fermentazione termocondizionata 10°C del solo mosto fiore vinificazione in ambiente inerte per preservare gli aromi |
| Maturazione ed affinamento | Assemblaggio di due annata differenti |
| Caratteristiche organolettiche | il vino si presenta di colore giallo con riflessi verdolini; al naso ha profumi complessi di agrumi arricchiti da sfumature tostate; di buona struttura e una piacevole freschezza naturale. |
| Formato bottiglia | borgognotta uvag 75 cl tappo sughero naturale |
| Abbinamento gastronomico | si abbina a tutti gli antipasti e a tutti i piatti di pesci. |
| Bicchiere consigliato | tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente |
| Temperatura | 10-12° C |
Maccone Bianco D’Alessano
Ottenuto dalla vinificazione di sole uve Bianco d’Alessano coltivate in valle d’Itria. La vendemmia alle prime ore del mattino e rigorosamente manuale consente la raccolta dei migliori grappoli. Il vino viene affinato sulle proprie fecce in barrique di rovere francese con frequenti battonage.
