| Tipologia | IGP Puglia |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 13,50% Vol. |
| Vitigno | Negroamaro 100% |
| Tipologia del terreno | argilloso-sabbioso |
| Sistema di allevamento | spalliera bassa |
| Resa (uva per ettaro) | 100 q.li |
| Vendemmia | manuale seguendo le curve di maturazione |
| Epoca vendemmia | metà Settembre |
| Vinificazione | pigiatura soffice delle uve, macerazione a cappello sommerso con fermentazione a temperatura controllata per 10 gg e svinatura |
| Maturazione ed affinamento | affinato in acciaio e immesso in commercio un mese dopo l'imbottigliamento |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino con un’equilibrata tannicità, profumo speziato e buona corposità. |
| Formato bottiglia | borgognotta alta uvag 75 cl tappo sughero |
| Abbinamento gastronomico | accompagna egregiamente arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. |
| Bicchiere consigliato | calice ampio a bocca richiudente |
| Temperatura | 16/18°C |
Adelphòs Novello
L’ADELPHOS NOVELLO è ottenuto dal 100% di vino proveniente dalla macerazione carbonica, a temperatura controllata, di uve intere vendemmiate a mano in piccole cassette.
Con la vendemmia manuale si selezionano solo i grappoli integri, sani e idonei alla produzione di vino novello.
Questa tecnica permette di ottenere un vino fresco con profumi netti, marcatamente fruttati.
Ottimo con tutti i piatti della stagione autunnale e castagne.
